Z żalem przyznaję, że serowarstwo na Mazowszu nie jest tak popularne jak wytwarzanie kiełbas i wędlin. Nie jest jednak w tym temacie bardzo źle. Twarogi robi średnio co czwarta gospodyni. Dla mnie niedoścignionym twarogowym wzorem będzie ten od Ziembińskiego z Nowego Secymina. To prawdziwy "sèvres-twaróg" do którego porównuję każdy inny. Całkiem niezły jest ser twarogowy półtłusty z OSM Sanniki, produkowany od 1926 roku. Podobnej klasy jest ten z OSM w Siedlcach. Kolejnym wartym polecenia serem twarogowym jest ten według przepisu Tomasza Rachockiego z powiatu mławski. To sery z mleka krowiego, a w temacie mleka koziego nie można zapominac o kozim twarogowym z Cegłowa od pani Grażyny Stelmachowskiej-Kowalskiej. W temacie serów kozich warto znac gminę Kadzidło i państwa Mąka. Warto poszukac propozycji serów z Sierpca. Ta spółdzielnia robi sery z klasą i smakiem jak chocby Bursztyn czy Rubin. Ostatnia propozycja to mocek z mleka krowy polskiej czerwonej wytwarzany w gminie Wiśniewo przez panią Anitę Mierzejewską. Po raz pierwszy w grudniu ub roku odbył się : Mazowiecki Konkurs Serów Zagrodowych. Do konkursu zgłoszono zaledwie 17 serów a wśród zwycięzców znalazły się:
- I miejsce Magdalena Dawidek za ser typu korycińskiego;
- II miejsce Sławomir Rosiak za ser twardy dojrzewające;
- III miejsce Marzena Bednarska za ser z pieprzem kolorowym;
adresy tych co lubię:
- Gospodarstwo Ekologiczne, Stefan Ziembiński, Nowy Secymin 5, t. 22 7856684
- Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sannikach, 09-540 Sanniki. ul. Warszawska 152,
tel. 24 277 28 53 - Ser kozi z Cegłowa - LINK
- Sabina i Mieczysław Mąka, Grale 45, 07-420 Kadzidło, tel. 29 594 00 62
- Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sierpcu, ul. Żeromskiego 2A, 09-200 Sierpc
- Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Siedlcach, ul. Kazimierzowska 7,
08-110 Siedlce, tel. 25 632 30 21 - Sery zagrodowe w Osiecku, Kolonia Pogorzel 6, tel.502 769 814
A O SERACH CUDOWNY PRZEWODNIK NA KUCHNI LINK
Warto też pamiętac o tych serach zagrodowych, które już od co najmniej 6 lat królują :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Witam. Przeczytam.