Mazowieckie napoje - Piwo Kozicowe

Napojami bezalkoholowymi lub o jego nikłej zawartości popularnymi wśród dawnych mieszkańców Mazowsza były kwasy: buraczany i chlebowy a także piwo kozicowe. To ostatnie z miodem i suszonymi jagodami jałowca. W ciągu roku pito kompoty z owoców sezonowych a w zimie często też z owoców suszonych lub przechowywanych w ziemiankach. Najgorzej było na przednówku. Naszego dzisiejszego wyczekiwania wiosny nie można oceniać tą samą miarą. W ich przypadku, zwłaszcza w biednych domach, nie raz była to kwestia życia lub śmierci. Uderzyłam w nutę dramatyczną ale nastrój taki mnie opanował ... jak to na przednówku:)

A poniżej przepis na kultowy napój - piwo kozicowe. Piliście? Jeśli nie to spróbujcie koniecznie.

Piwo Kozicowe

1 l miodu

1/2 kg suszonych jagód jałowca

1,5 szklanki cukru

5 dag chmielu

3 dag drożdży

10 l wody

Wodę zagotować i wystudzić. Nasiona jałowca rozbić, zalać wodą, dodać chmiel i gotować ok. 2 godzin na wolnym ogniu. Po ugotowaniu dokładnie odcedzić, dodać wystudzoną i osłodzoną wodę. Na końcu dodać miód i drożdże, przelać do kanki i szczelnie zamknąć. Przez jedną dobę kanka powinna stać w ciepłym pomieszczeniu, potem piwo należy schłodzić.

przepis z Zielonych Wrót od pani Jagielskiej