Sos hotel Sobieski versus sos hotel Polonia

Dziś porównanie dwóch sosów z hoteli warszawskich. Który Wam przypadnie do gustu? Oba polecają do drobiu. Po lewej macie hotel Polonię a po prawej Sobieski. Mnie osobiście nie smakował dodatek kalafiora ...   Sos a la hotel Sobieski

350 ml wywaru z drobiu (ze skrzydeł, szyjek i warzyw) 50 ml śmietany 6 - 8 dag pieczarek 5 dag ugotowanego kalafiora 3 dag groszku konserwowego 3 dag tłuszczu 3 dag mąki koperek sól, pieprz gałka muszkatołowa Pieczarki oczyszczam, drobno kroję i smażę. Robię zasmażkę z tłuszczu z mąką. Zasmażam nie rumieniąc, rozprowadzam zimnym wywarem szybko mieszając trzepaczką. Dodaję pieczarki i gotuję ok. 10 min. na małym ogniu często mieszając. Pod koniec gotowania dodaję groszek, rozdrobniony kalafior i śmietanę. Sos łączę z posiekanym koperkiem, doprawiam do smaku.  Sos Hotel Polonia 30 dag sosu majonezowego 20 dag jabłek 50 ml białego wytrawnego wina 5 dag tartego chrzanu skórka cytrynowa i pomarańczowa sól, cukier i sok z cytryny  Jabłka myję, obieram i ścieram na tarce o dużych otworach, łączę z majonezem, winem, chrzanem i startymi skórkami, doprawiam do smaku.